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真澄 純米大吟醸 山花/宮坂醸造(長野県)

日本酒

華やかな香りとは裏腹に「水のような」味わい。良質な日本酒を水に喩えるのは常套だが、このお酒については「水っぽい」と表現する方が正確か。決して水臭いというわけではなく、生のヒラメのような水っぽさだ。精米歩合45%というのが信じ難い(もっと削っているように感じる)。個人的には新境地。

 

二日目になると、水っぽさが多少薄れて日本酒の味わいが出てくる。白身のお刺身と一緒に飲みたいお酒。